100г стар хляб
430г патладжан
330г телешка кайма
330г домати
сол, черен пипер, кимион на вкус
магданоз и мащерка
зехтин
за заливка:
300г кисело мляко
2 скилидки чесън
самардала
за запръжка:
1с.л. масло
1ч.л. червен пипер
Обелете и нарежете патладжана на кубчета, поръсете със сол и оставете за час да си писне соковете и да се отцеди. Хляба нарежете на кубчета и печете на сух тиган или във фурната докато покафенее. Когато е готов оставете да се охлади. Загрейте малко зехтин задушете патладжана, докато кубчетата станат меки и златисти.
В друг съд задушете ситно нарязания лук, добавете каймата и настърганите на ситно домати, овкусете със сол, черен пипер и кимион. Намалете силата на котлона и похлупете. Оставете да къкри докато доматения сок се редуцира наполовина и каймата се сготви.
В подходящ сър /аз ползвам дълбока йена/ подреждаме първо хлебните късчета,
върху тях патладжана
и накрая разпределяме каймата с доматения сос.
Разбиваме киселото мляко със пресованите скилидки чесън. Подправяме на вкус със самардала и поливаме ястието.
Поръсваме със ситно нарязан магданоз и накапваме със запържения в маслото червен пипер.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder