pesto,salsa verde,çili sos,gaspaço,SOSLABG

Песто 

Продукти:

2 скилидки чесън

1 ч. зехтин екстра върджин

4 ч. листа босилек, измити и подсушени

½ ч. печени кедрови ядки

1 ч. прясно настъргано сирене пармезан

½ с.л. едра морска сол

Приготвяне:

Слагаме чесъна, босилковите листа, солта и кедровите ядки в блендер. Започваме да ги разбиваме, като внимателно добавяме още зехтин. Щом се получи еднородна смес, й слагаме прясно настъргания пармезан и я разбиваме в блендера още няколко минути. Пестото може да се сервира прясно или да се съхрани в хладилник или фризер. Ако слагате соса в буркан, се уверете, че сте го покрили със солиден слой зехтин.

Песто от Амалфи

Продукти:

2 скилидки чесън

1 ч. зехтин екстра върджин

връзка изплакнат и подсушен магданоз

½ ч. орехи

1 ч. прясно настърган пармезан

½ с.л. едра морска сол

Приготвяне:

Слагаме чесъна, магданоза, солта и орехите в блендер. Постепенно прибавяме зехтина. Щом се получи еднородна смес, добавяме пармезана и пюрираме още няколко секунди. Пестото може да се сервира прясно или да се съхрани в хладилник или фризер. Ако искате да запазите пестото в буркан, се уверете, че сте го покрили с обилен слой зехтин.

Салца верде

Продукти:

голяма връзка пресен магданоз

100 гр. каперси

5 филета от аншоа

сол и пипер на вкус

1 лимон

250 мл зехтин екстра върджин

Приготвяне:

Нарязваме на ситно магданоза, каперсите и аншоата. Прехвърляме ги в буркан и им добавяме солта, пипера, прясно изстискания лимонов сок. накрая завършваме със зехтина. Разбъркваме добре.

Чили сос

Продукти:

250 гр. пресни чили чушлета

2 скилидки чесън

250 гр. домати сушени на слънце

1 връзка пресни листа босилек

125 мл. зехтин екстра върджин

Приготвяне:

На дъска слагаме чили чушлетата, чесъна, сушените на слънце домати и босилека. Смачкваме чили чушлетата и чесъна, и ги нарязваме на ситно, до получаване на каша. Сипваме в буркан. Добавяме зехтин до покриването на чили пастата. Разбъркваме добре.

Гаспачо

Продукти:

1 краставица
2 скилидки чесън
1 зелена чушка
1 глава лук
500-600 гр. домати
1 ч.ч. доматен сок
2 с.л. зехтин


Приготвяне:

Гаспачо е класическа студена испанска лятна супа.

Обелваме краставицата и чушката и махаме семките.

Едната половина на зеленчуците нарязваме на ситно и оставяме в малки купички като гарнитура, а другата ще смелим в кухненския робот.
Нарязваме и лука – половината на ситно за гарнитура, а другата половина – в кухненския робот.
Разрязваме доматите на едро и ги прибавяме в робота. От последния домат изстискваме само семките и сока, а месестата част запазваме за гарнитурата.
Добавяме в робота двете едро нарязани скилидки, поръсваме сол и черен пипер и можем да пасираме всичко.

Накрая прибавяме доматения сок и малко зехтин.

Можем да сервираме супата и така или да я прецедим, за да отделим семките.
Поднасяме отделни купички за всеки гост заедно с четирите гарнитури, от които всеки да си сипе сам.

Можем да добавим и крутони.

Re: Готварските рецепти за работещи жени на Валя (Тина-Рина) Tina-Rina Гурман Публикации: 1798                                                                   Сос "Чимичури"                                                                  Време за приготвяне: 10 минути 2 връзки магданоз 1 връзка пресен лук 1 глава чесън 180 мл зехтин 90 мл оцет 1 с.л. сухо чили 1 ч.л. сол 1 ч.л. сух риган 1 ч.ч. хладка вода    Нарязаните магданоз, лук и чесън се смесват с останалите продукти без водата и се пасират. Добавя се и водата и се разбива за кратко.    Този аржентински сос се поднася към печени меса и препечени филийки. ( Аз го направих без чилито, защото и без него сосът е достатъчно пикантен.) "Бон апети" « Отговор #259 -: 14 Август 2011, 11:58:22 » Re: Готварските рецепти за работещи жени на Валя (Тина-Рина) Tina-Rina Гурман Публикации: 1798                                                                        Егейски джъндък                                                              Време за приготвяне: 15 минути 500 г изцедено кисело мляко 2 скилидки чесън 7-8 чорбаджийски чушки 2 с.л. зехтин няколко стръка копър 1/2 ч.л. сол     Чорбаджийските чушки се изпичат, обелват, почистват от семето и се нарязват на парчета. В купа се смесват киселото мляко, пресованият или настърган чесън, парченцата чушки, зехтинът, нарязаният копър и солта. Всичко се разбърква.  P8093822.JPG (43.13 KB, 640x480 - видяно 23 пъти.)