baltacı kama1 Şubat 2011 Salı
Baltacı (Paltacı) Kaman Yemeği
Selamlar arkadaşlar,
Yöresel lezzetlere bayılıyorum gerçekten.Kendi memeleketimden uzakta olduğumdan ,kendi yöreme ait lezzetleri çok özlüyorum elbette.Ama Kaman lezzetlerini de beğenerek tadıyorum.Normalde Paltacı olarak bilinen bu yöresel yemeğin özünü pastırma oluşturmaktadır.Bunu bilenler iyi bilir.Lakin kayınvalidem katmadı.Pastırma olmadan da yapılabileceğini,hatta onların,genelde bu haliyle yaptıklarını söyledi.Ben ilk kez yememe rağmen tek kelimeyle bayıldım.Gerçekten lezzetli geldi.Aysel annemden bu yemeği öğrendiğim iyi oldu,şimdi yapıyorum arada.
kullanılan malzemeler:2-3 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
3-4 adet yeşil biber
2-3 adet orta boy domates
yarım çay bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz
2 adet yumurta
1-2 tatlı kaşığı salça (opsiyonel)
pastırma(opsiyonel)
pulbiber
yapılışı:
1-Bir tencereye yağı koyduktan sonra patatesleri koyarak hafif çeviriniz.üzerine soğan ve biberleri koyarak bir miktar kavurunuz.kavrulan sebzelerin üzerine domatesleri tuz ve baharatları ilave ettikten sonra 1 su bardağı kadar su koyarak pişmeye bırakınız.
2-Tüm sebzeler pişinceye kadar kapağı kapalı pişiriniz.Arada suyunu çekerse su ilave edebiirsiniz.
3-Bu lezzete pastırma ilave edecekseniz sebzelerin kavrulma aşamasında ilave ediniz.Yine domates mevsiminde değilseniz salça miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4-Pişen Paltacı'nın su oranı azaldıktan sonra üzerine yumurtaları kırarak çok karıştırmadan pişirmeye çalışınız.Esasında bu yemeğin özelliğinde yumurtaların çok hafif pişmesi gerekiyor muş.Ama biz o şekilde sevmediğimizden yumurtaları tam pişirdik.
HAFİF SULU VE HAFİF SICAK TÜKETİLEN LEZİZ ,YÖRESEL BİR LEZZET...
Kayınvalidem bu lezzeti Kaman tarafında sabahleyin kahvaltıda yenildiğini söyledi.Eşim bu tarz karışık yemekleri sevmediğinden o,yemedi ama biz beğenerek yedik.Pastırmalı halinin daha lezzetli olacağını düşünüyorum.
minik bir not:
Pastırmalı yapacağınız vakit çok sulu bırakmamaya çalışırsanız daha leziz bir tat elde edersiniz.
2-Tüm sebzeler pişinceye kadar kapağı kapalı pişiriniz.Arada suyunu çekerse su ilave edebiirsiniz.
3-Bu lezzete pastırma ilave edecekseniz sebzelerin kavrulma aşamasında ilave ediniz.Yine domates mevsiminde değilseniz salça miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4-Pişen Paltacı'nın su oranı azaldıktan sonra üzerine yumurtaları kırarak çok karıştırmadan pişirmeye çalışınız.Esasında bu yemeğin özelliğinde yumurtaların çok hafif pişmesi gerekiyor muş.Ama biz o şekilde sevmediğimizden yumurtaları tam pişirdik.
HAFİF SULU VE HAFİF SICAK TÜKETİLEN LEZİZ ,YÖRESEL BİR LEZZET...
Kayınvalidem bu lezzeti Kaman tarafında sabahleyin kahvaltıda yenildiğini söyledi.Eşim bu tarz karışık yemekleri sevmediğinden o,yemedi ama biz beğenerek yedik.Pastırmalı halinin daha lezzetli olacağını düşünüyorum.
minik bir not:
Pastırmalı yapacağınız vakit çok sulu bırakmamaya çalışırsanız daha leziz bir tat elde edersiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder