acıka-baharat salça-ekmk üstü

 Acıka,baharatlandırılmış,fındık ya da ceviz katılmış bir ekmek üstü salçası.Çocukluğumun yağlı ekmekten sonraki en lezzetli ekmek üstü.Kızarmış ekmeğe çok yakışır. Minik kesilmiş ekmeklere sürüp modern tabirle 'kanepe' olarak ikram edebilirsiniz.Tuzsuz biber salçasını sonbaharda yapıp acıkalık olarak ayırıyoruz.Tuzsuz salçayı kavurup sıcağı ile cam kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp bir nevi konserve gibi yapıyoruz.Acıkalı ekmeğe peynir sürünce de tadı nefis olur.

acıka:

• 1 lt.lik kavanozda tuzsuz biber salçası
• yarım paket margarin (125.g)
• 5-6 diş sarımsak (isteğe göre artırılıp azaltılabilir)
• 1-1,5 su bardağı çekilmiş ceviz /fındık (bol kullanılması önerilir)
• yarım paketten az fazla 7 türlü acıka baharatı (aktara söyleyince veriyorlar ya da siz kendi karışımınızı hazırlayın)
• tadarak tuz eklenecek.

*Annem margarin yerine sıvıyağ ile yapmıştı bir seferinde. Öyle de olabilir -1 çay bardağı sıvıyağ- ama sıvyağ lezzet vermiyor salça tadı geliyor diğer türlü nefis oluyor.

*Domates salçası olmaz biber salçası şart.

Yağı eritin.Yağ kızınca cevizleri ekleyin.Güzelce kavurun yakmadan.Salçayı ekleyin biraz daha kavurun karıştırarak.Dövülmüş sarımsakları ekleyin.Baharat poşetini bir tabağa döküp karıştırın baharatları.Bütünleşmesi için tabakta karıştırıyoruz.Çünkü poşette ayrı ayrı katlar halinde dizilmiş oluyor.Baharat karışımının yarısını ekleyin acıkaya karıştırın bütünleşince toparlandığında acıka alın.Soğuyunca kapaklı kaplara alıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Baharat karışımını kapaklı kavanoz veya poşete koyup ağzını sıkıca kapatın yoksa kokusu gider.Acıka kokusu nefis olur.