Yoğurt çorbası 

kaynak: yeşilkivi

• 4 su bardağı katısından yoğurt
• 4 yemek kaşığı un (çok tepeleme değil,yarım su bardağından az fazla)
• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 7 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı dolusu nane
• 1 yemek kaşığı silme kırmızıbiber
• 3-4 yemek kaşığı yağ
• tuz

Yoğurt,un,süt ve yumurtayı blendırla çırpın.7 bardak suyu ekleyin.Karıştırarak pişirin.Kıvamlanınca alın.Nane serpin.Yağ-biber yakıp üstüne gezdirin.

*Eğer daha koyu bir çorba seviyorsanız 6 bardak su yeter.

*Tuzunu pişince atın.

*1 tablet tavuk suyu atınca daha güzel oluyor,sırf tavuk suyuyla da pişirilebilir.

Yoğurtlu semizotu çorbası:

kaynak:acemi aşçı

• 1 litre-5 su bardağı-su
• 3 yemek kaşığı pirinç
• tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• 1 Türk kahve fincanı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• çeyrek demet semizotu
• yarım su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)*
• nane,tereyağı/zeytinyağı

*nohut yerine erişte de olur,yoğurtla yapılan çorbalara kesinlikle nane yakmak daha çok yakışıyor.

**+2 tablet tavuk suyu ve 1 su bardağı su daha ekledim.

Suyu kaynatıp pirinci ekleyin.Kıyma,tuz ve karabiberi yoğurup minik köfteler hazırlayın.Köfteleri teker teker kaynayan suya atıp kısık ateşte pişirin.Un ve sütü çırpın.Pirinç ve köftelerin pişmesine yakın yaklaşık 15 dk.sonra kaynayan suya ekleyin.İnce doğranmış semizotu ekleyin.5-10 dk.kaynatın.Yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın ılıştırıp ekleyin.Naneyi yağda yakıp üstüne gezdirin.

Un çorbası:
kaynak: benden sofralarınıza

• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı margarin (tereyağı kullanmayı düşündüm kalmamıştı ben de 2 y.k.sıvıyağ ile yaptım)
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber,nane,karabiber,tuz(tavuk suyu tablet koyarsanız tuz gerekmez)
• su (tavuk suyu kullanın yoksa 1 tablet tavuk suyu atın,4 su bardağı soğuk su alıyor)

**kaşığa unu tepeleme koymuşsanız veya kaşıktan kaşığa değişir çorba koyu olmuşsa pişirirken su ekleyin.tavuk suyu olunca karabiber atmayın bence tadını bastırıyor)soğuk su koyun topaklaşır yoksa.

unu yağ ile sararana kokusu çıkana kadar kavurun.baharatlarını,salçasını ekleyin.ilk başta un yapış yapış görünüyor biraz sabırlı olun tane tane dökülmeye başlıyor.ocağı kısıp tencereyi alın çırparak soğuk suyu ekleyin hızlıca çırpın topaklar kalmasın.sonra ocağa oturtun.karıştırarak pişirin.çok koyu gelmişse size su ekleyin.üstüne de nane serpin. 

Taze sarımsak çorbası:

• 4 sap taze sarımsak
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 2 tepeleme yemek kaşığı un 
• 5 su bardağı kaynar su

Sarımsakları incecik kıyın.Yağda çevirin.Salça ekleyin.Az daha kavurun.5 b.kaynar su ekleyin.Yoğurt,un ve 1 b.suyu çırpın.Ilıştırıp kaynayan çorbaya dökün.Kaynayana kadar karıştırın.1-2 taşım kaynatın.Tuz atın.

 Nutella severim ama öyle sürekli ekmeğe sürenlerden değilim daha ziyade ben kaşık kaşık tatlı niyetine yerim.Taze kavrulmuş fındıklarla evde yaptığım nutella ise ekmeğe sürülmeye layık.Nutella dediysem Ferrero'nun sırrını çözebilmiş değilim:) Nutellanın 10.dereceden dublörü demek daha uygun olur ev yapımı çikolatalı fındık ezmesine:)Nefis köreltiyor mu köreltiyor işte:)

Ev yapımı nutella:

• 1 su bardağı kavrulmuş ve ince çekilmiş fındık
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağına yakın bitter çikolata (ince kıyılmış) veya kakao
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 yemek kaşığı süt

Hepsini robotta çekin. Çikolata oda sıcaklığında olsun,eritmeye gerek yok.Resimdeki kase kadar çıkıyor.

 Acıka,baharatlandırılmış,fındık ya da ceviz katılmış bir ekmek üstü salçası.Çocukluğumun yağlı ekmekten sonraki en lezzetli ekmek üstü.Kızarmış ekmeğe çok yakışır. Minik kesilmiş ekmeklere sürüp modern tabirle 'kanepe' olarak ikram edebilirsiniz.Tuzsuz biber salçasını sonbaharda yapıp acıkalık olarak ayırıyoruz.Tuzsuz salçayı kavurup sıcağı ile cam kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp bir nevi konserve gibi yapıyoruz.Acıkalı ekmeğe peynir sürünce de tadı nefis olur.

acıka:

• 1 lt.lik kavanozda tuzsuz biber salçası
• yarım paket margarin (125.g)
• 5-6 diş sarımsak (isteğe göre artırılıp azaltılabilir)
• 1-1,5 su bardağı çekilmiş ceviz /fındık (bol kullanılması önerilir)
• yarım paketten az fazla 7 türlü acıka baharatı (aktara söyleyince veriyorlar ya da siz kendi karışımınızı hazırlayın)
• tadarak tuz eklenecek.

*Annem margarin yerine sıvıyağ ile yapmıştı bir seferinde. Öyle de olabilir -1 çay bardağı sıvıyağ- ama sıvyağ lezzet vermiyor salça tadı geliyor diğer türlü nefis oluyor.

*Domates salçası olmaz biber salçası şart.

Yağı eritin.Yağ kızınca cevizleri ekleyin.Güzelce kavurun yakmadan.Salçayı ekleyin biraz daha kavurun karıştırarak.Dövülmüş sarımsakları ekleyin.Baharat poşetini bir tabağa döküp karıştırın baharatları.Bütünleşmesi için tabakta karıştırıyoruz.Çünkü poşette ayrı ayrı katlar halinde dizilmiş oluyor.Baharat karışımının yarısını ekleyin acıkaya karıştırın bütünleşince toparlandığında acıka alın.Soğuyunca kapaklı kaplara alıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Baharat karışımını kapaklı kavanoz veya poşete koyup ağzını sıkıca kapatın yoksa kokusu gider.Acıka kokusu nefis olur.

negrolu kum pasta:

dikdörtgen ya da kare orta boy borcama

• 5 paket eti negro bisküvi
• 100 g margarin(eritin)
• 1 paket vanilyalı puding
• 1 paket labne peyniri
• 3 su bardağı süt (puding için)
• 1 çay bardağı süt (krem şanti için)
• 2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

negroları rondodan geçirip toz hale getirin.pudingi sütle pişirin.soğutun.kremşantiyi sütle çırpın.kremşantiye labne peynirini ,pudra ş. ve erimiş marg.ekleyip çırpın.bu karışımı soğuyan pudinge ekleyip 5 dk mikserleyin.

borcamın dibine bir kat toz haldeki bisküviden serpin.üstüne bir kat krema dökün.böyle böyle bir kat bisküvi tozu bir kat krema olarak en üste bisküvi tozu gelecek şekilde tamamlayın.bitince dolaba kaldırın.dinlendirip dilimleyerek servis edin.

not: ne kadar güzel dinlenirse o kadar kolay dilimleniyor serviste dağılmıyor.ama bekletme süreniz daha az olacaksa tabana 1 kat eti kakaolu bisküvi dizin (bisküvileri kırmadan bütün olarak) üstüne krema sürüp diğer işlemleri yaparak pastayı tamamlayın.

Sakızlı puding pastası:

• 150 g. margarin
• 1 lt.süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket damla sakızlı vanilya
• 1 paket eti kakaolu bisküvi
• yarım su bardağı iri dövülmüş fındık (isteğe bağlı)

Tencerede yağı eritip unu ekleyin ,ağır ateşte un hafif sararana kadar kavurun.Süt,vanilya ve şekeri ekleyip pişirin telle çırparak.Topaklanmasından korkuyorsanız dilerseniz mikser veya blendırdan geçirebilirsiniz.Sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.Mikserle 4-5 dakika çırpın.Un haline getirdiğiniz bisküvileri tepsiye serdiğiniz folyonun üstüne serpin.Üstüne sakızlı pudingi yayın.Üzerine fındık serpin.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.1-2 saat sonra kenarlarından kaldırarak rulo haline getirin.Buzdolabında birkaç saat daha soğutarak dilimleyerek servis yapın. 

Mayalı gül böreği:

• 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya veya yarım paket yaşmaya (21 g.)
• 2 yumurta(1 sarısı üste)
• 1 tatlı kaşığı dolu tuz
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 100 g. eritilmiş margarin

üstüne:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 1 yemek kaşığı susam

açmaya:

• 1 kase un

içine:

• 2 su bardağı peynir+maydanoz (maydanoz yerine 1 çay kaşığı pul biber+yarım çay kaşığı karabiber de olur)
• dilediğiniz içle yapabilirsiniz.

Unu eleyin tuz serpin, instant maya kullanıyorsanız una ekleyip karıştırın.Yaş maya kullanıyorsanız ılık suda eritin.Yoğurt,yağ ve erimiş margarini ekleyin mayalı suya.Unun ortasını açın dökün.Yumurta da ekleyin.Elastiki bir hamur olana kadar iyice yoğurun.Mayalı hamurlar yoğrulmayı severler.Hamuru hemen dörde bölün.Her parçayı beze haline getirin mantı hamuru kalınlığında açın oklava veya merdane ile.Un gerekirse serpin yapışmasın.Açtığınız yufkayı + şeklinde keserek dörde bölün.Üçgenlerin kenarına içten koyun rulo şeklinde sarın gül şeklinde dolayın.Ucunu altına saklayın.Yalı tepsiye dizin.Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.Yumurta sarısı sürün.Susam,çörekotu serpin.

Hamuru ılık yerde 25 dk.mayalayın.Önceden ısıtılmış 180 C fırında 25 dk.pişirin.Fırından çıkınca beze sarın.