ıspanaklı ve pastırmalı kiş--prasa ve mantarlı olur

Hamuru İçin:

2 su bardağı un

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı toz şeker

1/2 su bardağı buzlu su

2 parça mozerella peyniri ( suyun içinde olanlardan)

İç Harcı İçin:

300 gram ıspanak

100 gram pastırma

1 adet kuru soğan

3/4 çay bardağı sıvı yağ

2 diş sarımsak

1/2 küçük kutu krema (100 ml.)

2 yumurta

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hamur için gerekli malzemeleri mozerella peyniri hariç derin bir kapta yoğuruyoruz. Buzlu suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Streçe sarıp buzdolabında bir saat bekletiyoruz.
Ispanağı ayıklıyoruz, iyice yıkadıktan sonra iri iri doğruyoruz.

Tavada yağı ısıtıtyoruz küçük küçük doğradığımız soğanı koyup kavuruyoruz. Pastırmayı ve iri iri kestiğimiz sarımsağı da da atarak kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak ıspanakları da tavaya alıyoruz ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tuzunu da ayarlayıp ocağı kapatıyoruz ve tavadakileri soğumaya bırakıyoruz.

Hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz. İçine koyacağımız tart kalıbının büyüklüğünde açıyoruz. Kalıbı yağlayarak hamuru kalıbın içine koyuyoruz ve kenarları yüksek olacak şekilde yerleştiriyoruz.

Derin bir kapta  krema ve yumurtaları iyice karıştırıyoruz Bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peynirini de içine katıyoruz. Ispanaklı karışımı da kaba alarak tekrar karıştırıyoruz ve hepsini hamurun üzerine yayıyoruz.

Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi dakika pişiriyoruz Fırından çıkarıp mozerella dilimleirin de üzerine yerleştirip tekrar fırına veriyoruz. Peynir eriyince çıkarıyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz Afiyet olsun.