Кята карабахская
| Сообщение | Автор |
|---|---|
21 Окт 2008 6:07 Листая кулинарную тетрадь… Новое время – новые рецепты! Благодаря интернету стала доступной разнообразная информация, в т.ч. кулинарная. Так однажды и попал мне на глаза этот рецепт. Конечно, пришлось ему долго ожидать, чтобы я , наконец, о нем вспомнила… Выпечка из азербайджанской кухни . Интересно разнообразит нашу традиционную. Очень нежное и легкое тесто, просто тает! Дрожжевая выпечка просто незаменима в осенне - зимнюю пору. С благодарностью – автору рецепта, выставленного на сайте azerifood ! Кята карабахская  на 12 штук: Тесто: 1,5 ст.л. сухих дрожжей 0,5 л воды 1 ст. растительного масла 6 ст.л. сахара 2 яйца ~1 кг муки 1 ч.л. соли  Начинка: 2 ст. муки 150 г сахарной пудры (по вкусу) 150 г сл. масла 1 пакетик ванильного сахара  Кроме того: 1 яйцо 1 ст. л. молока семена кунжута ------- Начинка: Смешать сухие ингредиенты. Пересыпать в чашу процессора. Добавить нарезанное кусочками масло.  Растереть в режиме «пульс» до образования «крошки» Сразу же выключить процессор (не нужно излишне перетирать смесь).  Пересыпать в мисочку. Отставить.  Тесто: Просеять муку, смешанную с солью. Пересыпать в миску, сделать по середине углубление. Всыпать дрожжи, смешанные с сахаром. Влить постепенно теплую воду, размешивая дрожжи и добавляя чуть муки.  Накрыть (удобно накрывать пластиковой крышкой для СВЧ). Оставить, пока дрожжи поднимутся «шапкой» и начнут опадать.  Отдельно всыпать в мисочку сахар, влить масло и добавить яйцо.  Все взбить вилкой (или миксером).  Влить в миску с опарой.  Замесить тесто: сначала деревянной ложкой с длинной ручкой, вмешивая муку.      Затем переложить его на стол, присыпанный мукой.  Вымесить - тесто должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.  Вымешанное тесто 1-2 мин. отбить об стол, удаляя излишек воздуха. Переложить тесто в смазанную маслом миску. Слегка смазать маслом сверху.  Накрыть (опять - таки пластиковой крышкой для СВЧ) .  Поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы хорошо поднялось. Затем обмять тесто и выложить на стол, слегка смазанный маслом.  Разделить пополам. Одну часть отложить, накрыв пленкой. А оставшуюся раскатать жгутом и нарезать на 6 кусочков. Подкатать, придав им форму шариков.  Раскатать каждый в форме круга диаметром 10-12 см – так, чтобы середина была тоще, чем края.  Положить на середину лепешки 2 ст.л. начинки.  Поднять и собрать края к центру. Слепить.  Придать шаровидную форму. Перевернуть швом вниз.  Слегка наколоть вилкой – для выхода воздуха.  Раскатать скалкой - в одном направлении – до получения лепешки первоначального диаметра.  Наколоть поверхность вилкой.  Переложить на противень, выстланный бумагой, с интервалом друг от друга.  Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин. Разболтать яйцо с молоком.  Затем кисточкой смазать верх яйцом.   Посыпать кунжутом. Выпекать 15-20 мин. в предварительно нагретой духовке при 250 град. – до готовности и золотисто - коричневой корочки. Вынуть из духовки. |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder