krem ve pasta

Казан-диби (гръцки вариант)



5 ч.ч. пр. мляко
2.ч.ч. захар
1с.л масло, за предпочитане овче
1.ч.ч. брашно
2 с.л нишесте
5-6 ванилии
канела

Намазваме съд (йена глас или тефлонов съд или керамичен, т.е. незалепващ) с маслото, поръсваме с 2-3 с.л. захар и слагаме във фурната да се карамелизира. След това го вадим.
Разбъркваме брашното, нишестето и млякото, като внимаваме да не се получат бучки и го загряваме на ниска температура за 10 мин. при непрекъснато бъркане. Когато се получи смес с кремообразен вид добавяме останалата захар и бъркаме енергично за около 1-2 мин. Накрая добавяме ванилиите.
Изсипваме сместа в съда с карамелизираната захар и печем в умерена фурна за около 20мин., ако искате вкуса да е "по-изгорял" печете повече и обратното, "по-малко изгорял" печете по-малко. (При мен във фурната престоя 40 мин, така че зависи и от самата фурна. )
След като извадим тавичката от фурната я слагаме в съд пълен със студена вода за поне 10 мин. След като напълно изстине, внимателно обръщаме съда с казан-дибито и го поръсваме с канела. Реже са на квадратни парчета.

20 MAYIS 2012 PAZAR

milföy ile selanik poça

Selanik buğaçası için:

Dolgu malzemesi

1/2 bardak irmik

1 y.k. un

2/3 bardak şeker

1 limon kabuğu rendesi (paşa keyfinize bağlı olarak)

3 yumurta

1 vanilya

1/2 lt. süt

2/3 bardak tereyağı

bir tutam tuz

20 yaprak milföyle dolgu malzemesinin, 180C & 30' sonra arz ettiği hal
Fırınlamadan önce balla fırçaladım kendilerini, üzerlerindeki ışıltının kaynağı yağ değildir efendim!

Çilekli Parfe

Çilekli Parfe Malzemeleri

• 2 paket kremşanti
• 2 su bardağı süt
• 2 paket kremalı bisküvi
• 5 tane kuru incir
• 5 tane kuru kayısı
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 ananas
• 1/2 kilo çilek
• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• Sosu İçin
• 10 tane çilek
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı su(kıvamına göre eklenir)
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

İki su bardağı sütle iki paket şantiyi çırpalım, buzdolabına kaldıralım.

Yaş ve kuru meyvaları küp küp doğrayalım.

Kremalı bisküvileri irili ufaklı parçalayalım.

Kremşanti kasesini bozdolabından alalım.

Önce bisküvilerle şantiyi karıştırlım.

Küp küp doğranmış kuru meyveleri ,damla çikolata,tarçını ekleyerek karıştıralım.

Parfenin yarısını silikonlu pasta kalıbına dökelim .

  Küp küp doğradığımız ananas ve çilekleri arasına eşit miktarda koyalım.

Parfenin kalan yarısınıda kalıba dökelim.

Kalıbın kapağını kapatıp buzlukta saklayalım.

 Üzeri için yarım kilo çilekten on tane ayıralım.

Rendeyle rendelediğimiz çileklere su, şeker,nişasta  ekleyerek tavada pişirelim kıvamına göre su ekleyelim.

Soğuduktan sonra koyulaşırsa biraz suyla açalım.

Sosumuza bir yemek kaşığı sıvıyağ ekleyerek çırpalım.

Çilekli sosumuz kullanıma hazırdır.

Çilekli parfeyi ikramdan iki saat önce buzluktan alıp buzdolabında bekletelim.

Servis kabına aldığımız parfeyi çilek sosuyla süsleyerek ikram edelim.