lor peynirli biber turşusu

***SÜTLÜ BİBER TARİFİ***

Malzemeler

• 3 kilo taze tuzlu lor (yağlı olacak)
• 4 bardak süt
• 1 kilo çarliston biber
• Zeytiyağı

Sütlü Biber Nasıl Yapılır?

• Biberler yıkanıp ortalarından ikiye kesilip tohumları çıkarılır.
• Havlunun üzerine tekrar kağıt havlu serilerek biberlerin iç kısımları havluya gelecek şekilde sıralanır ve üzeri örtülüp bir gece bekletilir.
• Böylece biberlerin bütün suyu gider.
• Bekletilen biberler iri parçalar halinde doğranır büyükçe bir kabın içine konur.
• Üzerine lor peyniri ve süt dökülerek özleşene kadar iyice karıştırılır.
• Peynir zaten tuzlu olduğu için ayrıca tuza gerek yoktur.
• Bu karışım üzeri örtülerek üç yada dört gün bekletilir, ama bekleme aşamasında, her gün suyunu bırakır.
• Sürekli temiz bir bez yada kağıt havlu ile bıraktığı suyu alınır. düzenli olarak suyu alındıkça her seferinde karıştırılır.
• Üç yada dört günün sonunda artık suyu çıkmıyorsa kavanozlara doldurulur ve bir parmak boşluk bırakılır.
• Üzerlerini örtecek kadar birer kaşık zeytinyağı gezdirilerek kapak kapatılır ve hiç açmadan serin bir yerde en az on on beş gün bekletilir.
• Biberler iyice sararıp turşu kıvamına geldiklerinde olmuş demektir.
• Ne kadar çok bekletilirse o kadar çok lezzetli olur.