kurabiye ve tatlı poaça

МИЛАНСКИ СЛАДКИ С КОКОС Posted on март 30, 2011 by littlethingslife От известно време не съм писала в блога и у дома са започнали да ме подпитват и подръчкват, „Занемарила си блога нещо виждам…  Не си писала отдавна….  Не мислиш ли за читателите си?“  Имаше и заплахи, че ще влязат с паролата ми и ще пишат постинг от мое име :) и ето че мина се не мина време, най-накрая стигнах до това да ви разкажа за едни сладки (да речем, защото може и да са бисквити, но не са така твърди), които правя напоследък като ми останат белтъци. Последният път направих толкова много, че станаха цяла тава.  Обикновено не стават толкова много, но у дома И. доста ги харесва и не сме имали проблеми с усвояването им :). Не съм споделяла тази рецепта, тъй като, за разлика от друг път, тук винаги нагласях някак си съставките за крайната консистенция, но не преценявах колко точно още малко брашно или още малко кокосови стърготини слагам, но реших, че след като при мен се получаваха всеки път и при вас така ще се получи, така че донякъде мерките са много точни (в началото), а после е възможно добавяне лъжица по лъжица на око, но ще ви разкажа като стигна дотам. Милански сладки с кокос адаптирани по рецепта на Baking obsession около 100 сладки 170 г масло, размекнато 280 г пудра захар, пресята 210 мл белтъци на стайна температура (около 3-4 белтъка) 1 с.л. ванилов екстракт 1 с.л. кокосов екстракт (нямам и не съм слагала) 1/2 ч.ч.* брашно 1/4 ч.ч. кокосови стърготини * 1ч.ч. = 240 мл вода Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост.  Постепенно започнете да добавяте белтъците, след което ваниловия екстракт и накрая брашното и кокосовите стърготини поетапно докато се поемат от сместа.  Сместа трябва да е с такава консистенция, че да може да премине през пош или шприц с кръгъл наконечник (1 см), но тук започват вариантите при мен.  Тъй като сместа ми се беше сторила по-течна от необходимото и добавих 1 с.л. брашно (а може би и малко повече) до получаване на нужната консистенция, но последния път колко съм добавила, не знам, сместа не искаше да мине през поша, при което с помощта на чаена лъжица оформих сладките (няма да са така идеално кръгли, а ще са като тези в снимките на този постинг). Още преди да започна да добавям брашната, пускам фурната да се загрее на 180 градуса, като вадя тарелката преди това и я покривам с хартия за печене.  И започва оформянето на сладките.  Да са долу-горе с еднакъв диаметър около 2.5 см и да са на разстояние 5 см, тъй като ако са по-течни се разтичат и както каза моя племенник веднъж (за едни други подобни сладки), „Мира, ами те са станали на пътечки“, така хубаво са се слепнали :). Печете до светлозлатисто по краищата като ги наблюдавате след 5-тата минута приблизително 7-10 мин.  Аз ги изваждам с дървена шпатула върху скаричка да се охлаждат и правя следващите – така няколко пъти до привършване на тестото.  След като се охладят напълно могат да бъдат слепени с ганаш, но ние никога не сме стигали дотам, а винаги си ги хапваме така, тъй като вкусът им е много фин и по този начин, но може би някой път за в бъдеще бих пробвала и с ганаш (идеи за ганаша можете да видите в оригиналната рецепта). Можете да ги съхранявате няколко дена в плътно затворени кутии, но са най-хубави пресни. PORTAKALLI ÇATLAK KURABİYE Portakal mevsimi bitti sayılır artık mutfaklara farklı meyveler girecek ... Evdeki son portakallarla " portakallı çatlak kurabiye " yaparak portakal sezonunu kapatıyorum ...  Malzemeler : 250 gr maragarin veya tereyağ 2 yumurta 200 gr mısır nişastası 1 bardak pudra şekeri 1 portakal kabuğu rendesi 1 pk kabartma tozu aldığı kadar un Yapılışı : Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeri ile iyice karıştırarak içine yumurtaları kıralım ve devam karıştıralım... Bu karışımın içine 200 gr mısır nişastası, portakal kabuğu rendesi ve  kabartma tozunu da ekleyerek aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur elde edelim... Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirelim...  Şekillendirerek  yağlanmış tepsiye dizelim ...  Önceden ısıtılmış  180 derece  fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.. Afiyet olsun... Закуски с конфитюр Когато бях дете... Да, да. Отново детски спомени :) Та - когато бях дете, в Ловеч по сладкарниците продаваха такива закуски. В големи черни тави, поръсени с много пудра захар. Обичах да минавам от там след училище и да си хапвам. Понякога дори и по три. Отдавна търся рецепта, но не бях попадала на подходяща. Не, че и сама нямаше да измисля някоя, но все пак търсех нещо, което да ми даде някаква основа. И както е казано - който търси - намира. Преди време попаднах на тази рецепта . Нищо, че е чешка, много ми заприлича на това, което търсех. Реших да пробвам по мой начин. И не съжалявам. Трябва да ви кажа, че така приготвени тези закуски, както ги наричам по навик, много повече ми харесват от кифличките. А аз обичам кифлички. Ако сте заразени с Великденско настроение, пробвайте покрай другите опити и това :) Продукти: около 8 ч.ч. брашно 30 г прясна мая 1/2 с.л. сол 5 с.л. захар 480 мл прясно мляко 3 яйца 3 ванилии 100 мл олио още олио за намазване между закуските пудра захар за поръсване Смесват се 5 ч.ч. от брашното със солта, захарта и ванилията. Маята се разтваря в топлото мляко. Яйцата се разбиват с вилица и се изсипват при млякото.Добавя се олито. Всичко се разбърква добре и се изсипва в сухата смес. Бърка се хубаво. Добавя се по малко от останалото брашно и се меси, докато се получи меко, леко лепнещо тесто. Слага се в намаслена купа и се покрива с фолио да втаса. Втасалото тесто се разделя на две части. Разточва се правоъгълник с дебелина около 1 см и от него се изрязват квадрати със страна 7 см. В средата на квадратчетата се поставя конфитюр или пък мармалад по избор. Всяко парченце се сгъва на руло, като краищата на тестото се слепват. От всички страни (не и отгоре) рулцата се намазват леко с олио. Подреждат се в намазана тава, оставят се да втасат отново. Намазват се с разбит с малко мляко жълтък и се пекат в загрята на 200* фурна до зачервяване. След като се извадят, се мажат с топло мляко, в което е разтворена лъжица захар. Поръсват се с пудра захар.