simit,midya poaça,kab.toz poaça,

Simit

Siteyi uzun süredir güncelleyemediğimin farkındayım. Hem canım yeni bir şeyler denemek istemedi hem de oldukça yoğun çalıştığım bir dönemdeyim. Eve yorgun geliyorum, çoğu gün yemeği evde bile yiyemiyoruz. Bugün 3 saat boyunca ütü yaptıktan sonra belim ağrıdı ve kedilerimle kanepeye uzandım. Uyuyakalmışım :). Kalkınca kolları sıvadım ve Lezzet dergisinin Kasım sayısından 2 tarif denedim. Kurabiyelerin tadına henüz bakmadım. Simitler ise daha çok pekmezli ekmek tadında olmuş. :) Bir tanesinin arasına fırından çıkar çıkmaz tulum peyniri koydum vee harika.

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı pekmez
• susam

Yapılışı:

Unu büyük bir kaseye boşaltın ve ortasını havuz gibi açın. Havuzun kenarına tuzu serpiştirin, ortasına ise maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. İlk önce parmak uçlarınızla mayalı kısmı birbirine iyice karıştırın. Daha sonra kenarlardan ortaya doğru katarak iyice yoğurun. Hamurunuz oldukça yumuşak olacak, çok hafif elinize yapışabilir. Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerini streç filmle kaplayarak sıcak bir yerde 30 dk mayalandırın. Mayalanan hamuru 6 bezeye ayırın. Bezeleri unlanmış tezgaha koyun. Her bir bezeyi iki ucundan burarak uzatın ve uçlarını birleştirerek halka haline getirin. Ben bu işi düzgün yaptım sanıyordum fakat fırından yamru yumru simitler çıktı :). Simitleri önce pekmeze sonra susama batırarak tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Ben pekmezi 1 çorba kaşığı su ile sulandırdım. Tapside de 20 dk mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

MİDYE POĞAÇA :                              

                 

midye poğaçanın malzeme listesi üstteki rulo poğaçanın malzeme listesiyle aynı olduğu için tekrar yazma gereği duymadım.yapılışında biraz farklılık var şöyleki;bezelerin sayısı üstüste konulup yağlanmasına kadar bütün işlemler aynı.un yardımıyla 8 li beze açılabildiği kadar ince açılıyor.yufka şeklinde açılan hamurun üstüne tekrar ince bir tabaka halinde  tereyağı sürülüyor.bir ucundan başlayıp gevşek olmadan hamur rulo şeklinde sarılıyor.
sarılan hamur 2 parmak kalınlığında kesilip aşağıda görüldüğü gibi katları yukarı  bakacak şekilde masanın üstünde katları ezmeden parmak yardımıyla ortadan yayarak açılıyor.ortasına peynirli iç konulup yarım ay şeklinde kapatılıyor.pişirme süreci üstte anlatıldığı gibi..

                 

sıcak servis etmeyi sevdiğimden en son yaptığımda akşam gelecek misafirlerim için öğlen şekillendirip buzdolabına kaldırdım 3-4 saat sonra çıkarıp oda sıcaklığına gelip biraz daha mayalandıktan sonra fırına verdim.bu haliylede çok çıtır oldular..yapım aşaması biraz zaman aldığından beklerken mayalanıyor.buzdolabında ise biraz daha mayalanma oluyor gibi geldi bana.ama olaki buzdolabına koyduysanız şayet yeterince mayalanmadıysa çıkarınca mayalandırmayı ihmal etmeyin..akşamdan hazırlayıp sabah kahvaltısında sıcacık poğaçalarla güne merhabada diyebilirsiniz ailenizle

                
                                                                 

 





ı

3/2/2009 - GEVREK POĞAÇA-2 Kategori: pogacalar ( 13 ) , Yemek

geçen hafta annemlerde kaldığımda yengem çayın yanında yapmıştı bu tarifi.çok beğenmiştim.bu sabah kahvaltıda yaptım gerçekten çok güzel oldular.tarif defterime güzel bir poğaça tarifi kazandırdığı için teşekkür ediyorum yengeme..                     herzaman çok uğraştıran,zahmet isteyen tarifler daha lezzetli olur gibi gelir.fakat bu poğaçalar bu tezi çürütüyor.bu kadar kolay ve kısa sürede ve az malzemeyle yapılıveren bu poğaçalar superrrr oluyorlar.yapımı hiç zor değil bana hak vereceksiniz.gevrek gevrek ve de kıyır kıyır ağızda dağılıyorlar.                      tarifindede belirttiğim gibi zeytinyağı kullandım.sıvıyağ ile hiç denemediğim için olur mu olmaz mı bilemiyorum.özelliğini hemen kaybetmiyor,bayatlamıyor bu poğaçalar..                       MALZEMELER : 1 su bardağı zeytinyağı                        1 su bardağı yoğurt                        2 adet yumurta ( 1'inin sarısı üzerine )                        1 tatlı kaşığı tuz                        2 yemek kaşığı tozşeker                        2 paket kabartma tozu                         aldığı kadar un                         beyaz peynir,maydonoz                         susam,çörekotu Yapılışı : * sıvı malzemeler birbirine güzelce yedirilip yavaş yavaş un ve kabartma                tozuda  ilave edilerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edilir.             * cevizden biraz büyük hamurlar koparılıp içine peynir ve maydonoz                karışımından konulur ve yuvarlak bir şekilde kapatılır.yağlı kağıt serilmiş                ya da yağlanmış tepsiye dizilir.             * üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir ya da bıçakla artı şeklinde                kesilir.susam ve çörekotu serpilip 170-180 derecede iyice kızarıp               gevreyinceye kadar pişirilir.