tat hamr,burm elma tat,tat maymn ekmk,koznk,

---

и орехи

tanita Гурман Публикации: 1312 Сладко тесто 4 ч.ч брашно 1/2 ч.ч захар 3 ч.л. суха мая 3/4 ч.ч мляко 4 с.л. разтопено масло 2 яйца 1 ч.л течна ванилия Замесва се тесто и се оставя да втаса около 1.5-2 часа, докато удвои обема си. Аз използвах за замесване машината за хляб, използвах цикъла за тесто който ми е 1ч, но след като свърши оставих тестото да пръдължи да втасва още около 40 минути. Полученото тесто може да се сложи в намазнен плик и да се съхранява в хладилника до 24 часа. Усукана питка с мед и орехи    Продукти за 2 питки: 1 доза от сладкото тесто 3 с.л разтопено масло 3 с.л. мед 2/3ч.ч счукани орехи 1/3 ч.ч захар 1ч.л. канела За глазурата: 1ч.ч пресята пудра захар 5ч.л. прясно мляко 1/2 ч.л. течна ванилия Приготовление: Пригответе сладкото тесто и оставете да втаса. Смесете маслото с меда. Смесете орехите със захарта и канелата. Намаслете две тави за печене, с размер по- голям от 25см. Разделете тестото на две равни части и всяка част, разделете на още две. Разточете една от частите върху набрашнена повърхнаст, така че да се получи окръжност с диаметър 22см. Поставете в тавата. Намажете с половината от сместа от маслото и меда. Отгоре поръсете с половината от сместа с орехите. Разточете още една част от тестото до окръжност 22 см. С помощта на точилката преместете в тавата, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата така че да залепната двете кори. Поставете в центъра  чаша, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента, като режете от края на окръжността към центъра, до края на кръглата форма която сте поставили в центъра. Повдигнете един от получене сегменти внимателно, за да не го откъснете, усучете 2 пъти и постъвете отново върху тавата. Повторете същото и с останалите парчета. Покрийте питката с кърпа и оставете да втаса, около 1 час в топло помещение. Повторете същото с останалата половина от тестото и втората тава. Загрейте фурната до 175 С(350Ф) градуса. Печете около 20-25 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят. Извадете от фурната и веднага извадете от тавата. Оставете да изстине върху решетка за около 30 минути. Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар, млякото и ванилията. Бъркайте с миксер, докато стане гладка смес. Намажете върху топлите питки. АЗ направих само една питка от половината тесто, другата половина оставих в хладилника и на другия ден направих Маймунски сладък хляб(рецептата ще пуснапо-  Маймунски хляб с ябълки и канела    За тестото: 1/2ч.ч прясно мляко 1 и 1/2ч.л суха мая 1с.л. захар 2 яйца 2 и 1/3ч.ч пресято брашно 1ч.л. сол 2с.л. разтопено безсолно масло За ябълковото масло: 1 голяма ябълка 3с.л. безсолно масло 1ч.л. канела 2с.л. захар За канелената захар: 1/4ч.ч бяла захар 1/4ч.ч кафява захар 1 и 1/2ч.л канела За намазване на хляба: 1с.л прясно мляко 1с.л сусам или 2с.л. филирани бадеми 1ч.ч - 240мл 1с.л. - 15мл 1ч.л - 5мл Приготвяне на тестото: В купа объркайте топлото мляко, захарта и маята, докато се разтвори маята и оставете така за 5 минути. Прибавете яйцата, брашното, солта и разтопеното масло. Месете с ръце около 10-15минути до получаването на гладко и еластично тесто. Сложете тестото в намазнена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете на топло за около час или докато тестото увеличи двойно обема си. Тестото може да замесите и с машина за хляб. Приготвяне на ябълковото масло: Обелете ябълката, премахнете семките и нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган на слаб огън и прибавете ябълките, канелата и захарта. Гответе на умерен огън докато омекнат ябълките(около 5 минути) Свалете от огъня и намачкайте ябълките с вилица до получяването на пюре. Охладете. Приготвяне на хляба. Втасалото тесто сложете върху набрашнена повърхност и разточете до правоъгълник с размери 15х30см. Намажете цялата повърхност с ябълковото масло и поръсете отгоре с канелената захар. Навийте двата тесни края към средата, после внимателно обърнете рулото с гладката страна нагоре.Покрийте с готварска хартия страните и дъното на форма за печене с размери 23х13х10см. Поставете рулото във формата с гладката страна нагоре. Покрийте с найлоново фолио и оставете на топло за около час или докато рулото запълни 3/4 от обема на формата. Загрейте фурната до 190С(375Ф), махнете фолиото, намажете рулото с прясното мляко и поръсете със сусама или бадемите. Поставете формата в центъря на фурвата и печете около 35-40 минути. Хлябът трябва да придобие златист цвят отгоре и отстрани. След като извадите формата от фурната, оставете върху решетка за около 5 минути, хванете краищата хартия и извадете хляба от формата преди захарта да е изстинала и да е залепнала за страните. Ябълките може да се заменят с круши. Към ябълковото масло може да се прибавят счукани орехи. Козуначен кекс със стафиди  , локум и ромов сироп Продукти : 3 бр. яйца 100 мл топло прясно мляко 100 гр. захар щипка сол 20 гр. мая за хляб 100 гр. мазнина / равни части олио и краве масло / около 350 - 400 гр. брашно есенция - лимон и ванилия около 100 гр. стафиди локум за сиропа : 100 гр. захар 100 мл. ром 400 мл.вода сока на 1 портокал ванилия за глазурата : около 100 гр. пудра захар 1 - 2 с.л. гореща вода Приготвяне :Маята се размива с 2 с.л. топло прясно мляко , щипка сол и 1 с.л. захар и се оставя да бухне около 10 -15 минути.Яйцата се разбиват леко със захарта , прибавя се останалото прясно мляко и есенциите.Към тях се прибавя маята.В подходящ съд се пресява брашното.В средата му се прави кладенче и постепенно се налива яйчно - млечната смес  , размесва се , докато тестото започне да се отделя от ръката.Оставя се да втаса около 1 час или докато обема му се удвои.След това отново се премесва , като постепенно към тестото се прибавя мазнината.Оставя се отново да втаса около 30 - 40 минути.Към втасалото тесто се прибавят стафидите / предварително измити и накиснати в 1 с.л. ром / и нарязания на дребни кубчета локум.Омесва се добре и се поставя в предварително намаслена кексова форма.Оставя се да втаса отново около 40 минути.Пече се в предварително загрята фурна при температура 180 градуса. След като се изпече козуначения кекс се освобождава от формата и като изстине се залива с горещ сироп.Той се приготвя  , като водатата , рома и захарта се слагат в съд на котлона.След като започне да ври се снема и се добавя сока от портокала.Ароматизира се с ванилията. Кексът се намазва с бяла глазура .Тя се приготвя , като в сух съд се слага пресятата пудра захар.Към нея с непрекъснато разбъркване се налива гореща вода до гладкост . Забележка :Рецептата е по мотиви на " Торти и напитки "