FIRINDA PİRİNÇLİ CİĞER

Черен дроб с ориз и заливка на фурна

Това ястие  наричаме „дроб сарма” и се прави доста често.

Продукти

500 г  черен дроб - свински, агнешки, телешки

2-3 глави лук

3/4 ч.ч. олио

1 ч.ч. ориз

1 ч.л. джоджен (или няколко листа пресен)

черен пипер

щипка индийско орехче

сол

Заливка

1 непълна ч.ч. кисело мляко

1-2 бр. яйца

1 с.л. препечено брашно

щипка сол

було

Приготвяне

Добре измитият черен дроб се нарязва на 2-3 парчета, слага се във вряща вода и се сварява. След като поизстине, се нарязва на малки кубчета.

Ситно нарязаният лук се запържва до златисто в сгорещеното олио, прибавя се оризът и се пържи още 1 - 2 минути. Прибавя се дробът,  3 - 3 и 1/2 ч.ч. прецеден бульон от сварения дроб, посолява се на вкус и се прибавят останалите подправки.

Прехвърля се в тава и се пече първоначално в силна фурна и като заври – на умерена температура, докато оризът поеме течността. 

От разбитите яйца, киселото мляко, брашното и щипка сол се прави заливка. 

Пече се още десетина минути, да се зачерви.