Ловджийски резанки / Йегершниттен - Jager Schnitten/
Един от любимите ни сладкиши! Рецептата майка ми е донесла от родната ѝ Виена. Не знам защо се нарича така и докато беше жива не съм се и сетила да я попитам. Но това не е важно – сладкишът е много вкусен!
Продукти
4 яйца
140 г пудра захар
1 ванилия
2 с.л. какао
20 г кафе
50 г брашно
бакпулвер на върха на ножа
1 с.л. оцет
140 г смлени бадеми или орехи
4 с.л. студена вода
За намазване - около 200 г шипков мармалад
Приготвяне
Разбива се 1 жълтък с 1 с.л. захар. Прибавя се нов жълтък и 1 с.л. захар. Така се разбиват четирите жълтъка. Накрая се прибавя останалата захар, ванилията, какаото, кафето, брашното, бакпулверът, разтворен в оцета и студената вода.
С внимателно объркване се прибавят орехите и накрая - разбитите на твърд сняг белтъци.
Тестото се изсипва в намаслена и набрашнена тава с диаметър 24 см /или върху хартия за печене/. Разстила се равномерно.
Пече се в предварително загрята, умерена фурна при 180 градуса С. Пробва се дали е изпечен с дървено шишче.
Изпеченият и изстинал сладкиш се реже хоризонтално на два еднакви кръгли блата, като предварително правя белег отстрани на блата, за да съвпаднат след това.
Долният блат се намазва обилно с мармалад./Шипковият мармалад е по оригиналната рецепта, но може да се замени с друг или с конфитюр/.
Похлупва се с горната половина.
Нарязва се на ромбчета.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder